Автор -
Издательство - М. Ресторанные ведомости.
Страниц - 152 с. илл.
Год издания - 2011 г.
Переплет - Твердый
Формат - Энциклопедический
Вес - 910 гр.
ISBN - 978-5-98176-065-5

Стоимость пересылки книги по предоплате - 300 руб.

В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства - соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте - специях. Существует много изданий, посвященных популярным традиционным соусам. Здесь же впервые с профессиональными комментариями собраны рецепты самых интересных и оригинальных соусов и заправок от ведущих московских шеф-поваров. Известно, что один и тот же соус, сделанный разными мастерами, имеет непохожие вкус, вид, оформление, ведь у каждого шефа - свой опыт, собственные технологии и секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге. . .