Автор - Джеймс Дж., Болдуин Д.
Издательство - М. Проспект, Велби.
Страниц - 440 с.
Год издания - 2007 г.
Переплет - Мягкий
Формат - Увеличенный
Вес - 500 гр.
ISBN - 5-482-00501-1

Стоимость пересылки книги по предоплате - 280 руб.

Практическое пособие затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управлением рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: разработка меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений, организационные формы и т. д. Особое внимание уделено вопросам подбора персонала, рекламе и ресторанному маркетингу, даны практические задания по изученным ранее проблемам. Для начинающих рестораторов и всех, кого интересует ресторанный бизнес.